Bresolin DiFondo vino bianco COL FONDO AGRICOLO BIOLOGICO Extra Brut 0,75 l

Detailní popis produktu

Bresolin DiFondo vino bianco Colli Trevigiani IGT COL FONDO AGRICOLO BIOLOGICO Extra Brut má někdy lehce zakalenou slámovou barvu, což je způsobeno přítomností kvasinek uvnitř láhve.

Vůně se díky nim neustále vyvíjejí - v prvních měsících jsou svěží a ovocné, postupně přecházejí do komplexnějších minerálních tónů se zralým ovocem.

Chuť sleduje stejný vývoj: na začátku je svěží a živá, ale s časem získává měkčí a bohatší charakter.

Doporučujeme láhev před otevřením otočit dnem vzhůru, aby se kvasinky promíchaly a víno se zakalilo, což zvýrazní jeho vůně a chutě.

Toto víno přináší návrat k tradičním postupům minulých dob. Kvašení v láhvi bylo původním způsobem výroby šumivých vín a v regionu Veneto se používá po desetiletí.

Vinifikace: Dříve, než vznikly moderní techniky výroby šumivého vína (např. autoklávy), bylo Prosecco plněno do lahví spolu s vlastními kvasinkami a necháváno kvasit v domácích sklepích. Během tohoto procesu docházelo k refermentaci v láhvi, kdy zbytkové cukry byly přeměněny kvasinkami na jemné bublinky. Po několika měsících se víno stalo šumivým a připraveným k ochutnání se sedimentem kvasinek na dně láhve, což dává vínu jeho název „Col Fondo“ (Sur-lie).

Bresolin se rozhodl znovu oživit tyto starodávné chutě a přináší toto Prosecco v podobě, jaké bylo vyráběno v minulosti.

Sklizeň: Ruční sklizeň od poloviny do konce září.

Párování

Toto víno je vynikající jako aperitiv a skvěle se hodí také k předkrmům a smaženým rybím pokrmům, kde jeho svěžest dokonale doplňuje chutě těchto jídel.

Servírování

Servírujte při 4 - 6° C. 

Sklep

Azienda agricola Bresolin Bio of Enrico Bresolin, Crespignaga di Maser (TV) Itálie.